2025年8月1日 なす 成長記録 剪定後との比較
園芸・家庭菜園
【パプリカの保存方法】長持ちさせるコツや冷凍・冷蔵のやり方と保存期間を管理栄養士が解説します
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【パプリカの保存方法】長持ちさせるコツや冷凍・冷蔵のやり方と保存期間を管理栄養士が解説します
管理栄養士。保育園、保健センター、病院で幅広い年代の栄養サポートに携わる。現在はフリーランス管理栄養士／ライターとして活動中。コラム執筆のほか、レシピの提案などを行っている。プライベートでは1児の母であり、身近にある材料で栄養満点なご飯を作れるよう奮闘中。HP：https://hirotachihiro.com/
料理に彩りを添えてくれ、甘さやシャキシャキとした食感を楽しめるパプリカ。
しかし、なかなか使い切れずに傷ませてしまう方も多いのではないでしょうか。
パプリカが長持ちする保存方法や冷凍保存の方法を知り、パプリカを最後までムダなく使い切りましょう！
今回の記事では「パプリカの保存方法」について、管理栄養士が解説します。
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パプリカの保存方法と保存期間
パプリカの保存方法と保存期間は下記のとおりです。
・冷凍保存：約1ヶ月
・冷蔵保存（丸ごと）：約1週間～10日
・冷蔵保存（使いかけ・カットしたもの）：4～5日
パプリカを長持ちさせたい場合は、約1ヶ月保存できる冷凍保存がおすすめです。
冷凍しても食感の変化が起きにくく、炒め物やスープなどに使えます。
丸ごとのパプリカは、涼しい時期は常温保存もできますが、適切な保存温度は10～14度程度のため、基本は冷蔵保存がよいでしょう。
冷凍・冷蔵の保存方法をそれぞれお伝えします。
【冷凍】長持ちさせたい場合（保存期間の目安：約1ヶ月）
パプリカが余ってしまった場合や、たくさん手に入った場合は、冷凍保存が便利です。
使いやすい大きさに切り、水気をしっかりふき取ってから冷凍用保存袋に入れます。
パプリカ同士がくっつかないように平らにすると、使いたい分だけ使いやすくなります。
冷凍したパプリカは、生で食べると食感の変化が気になってしまうため、加熱料理に使いましょう。
炒め物やスープにすると、食感が気にならず、料理に手軽に彩りをプラスできます。
解凍するとべちゃっとしてしまうため、凍ったまま加熱するようにしましょう。
【冷蔵】すぐに使い切る場合
パプリカの冷蔵保存の方法は「丸ごとの場合」か「使いかけ・カットした場合」によって異なるため、分けて紹介します。
丸ごとの場合（保存期間の目安：約１週間～10日）
丸ごとのパプリカは、キッチンペーパーに包んでからポリ袋に入れると乾燥しにくくなり、長持ちします。
冷蔵室では温度が低いため、パプリカのちょうどよい保存温度になる野菜室で保存しましょう。
使いかけ・カットした場合（保存期間の目安：4～5日）
使いかけやカットしたパプリカは、種やワタを取ってからラップでぴっちりと包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。
種やワタから傷みはじめるため、取っておくと長持ちしやすくなります。
切ってしまうと4～5日程度しか日持ちしないため、使う予定がない場合は傷む前に冷凍保存をしましょう。
保存期間が長すぎて傷んでしまった場合は？
パプリカを長く保存していると「まだ食べられるかな？」と不安になるかもしれません。
パプリカが傷んだサインを知っておきましょう。
・汁が出ている
・粘り気が出ている
・カビが生えている
・ぶよぶよとしてやわらかい
・腐敗臭やツンとした臭いがする
このようなサインが見られたら、食べるのはNGです。
もし食べてしまうと、腹痛やおう吐などを引き起こすかもしれません。
保存状態や、もともとのパプリカの状態によっては、保存可能な期間より早く傷んでしまうこともあります。
しっかりと様子を確認して使うようにしましょう。
パプリカを正しく保存して、ムダなく使い切ろう！
今回の記事では「パプリカの保存方法」について、管理栄養士が解説しました。
パプリカを長持ちさせたいときは、切ってから冷凍しておくと便利です。
また冷蔵保存する際も、キッチンペーパーで包んだり、種やワタを取ったりするなどひと手間かけておくと長持ちしやすくなります。
ぜひ上手に保存して、パプリカをおいしく使い切ってくださいね。
パプリカの育て方 〜収穫時期やタイミングと保存方法〜
パプリカの収穫の秘訣は「じっと待つ」です。というのも、品種にもよりますが未熟果を収穫するピーマンと違い、パプリカは果実は完熟するまで約3週間ほどかかるからです。虫から守って、収穫まで大事に育てたパプリカの収穫をご紹介します。
目次
パプリカの収穫
未熟果を収穫するピーマンと違い、パプリカは果実の色が約3週間ほどかけて完熟になります（品種にもよります）。今回育てているパプリカは、ゆっくり緑から赤に変化しました。
さて、収穫しましょう！かなり太くなったパプリカのヘタの付け根をハサミでカットします。
排水溝のネットで害虫の侵入からパプリカを守ってきた甲斐がありました。オオタバコガやタバコガの被害もなく、艶々なパプリカが収穫できました。
パプリカの収穫時期
4月下旬～5月上旬に植え付けたパプリカは7月～10月が収穫時期です。収穫できる期間が長い野菜なので、肥料切れに注意しましょう。
収穫のタイミング
色づいたパプリカを収穫したいなら、収穫の秘訣は「じっと待つ」。収穫できるサイズのパプリカがグリーンから赤やオレンジなどの完熟になるまでには、平均して3週間ほどの期間を要します。
未熟果は食べられる？
色づく前のグリーンのパプリカも食べることができます。パプリカは色づくためにはとてもたくさんのエネルギーを要します。そのため、1株で収穫できる完熟果は未熟果を収穫するためのピーマンより少なめです。株を疲れさせずに秋まで収穫するために、前半はグリーンの状態で収穫、後半は完熟させて収穫することもできます。
パプリカの葉も食べられる
ピーマンを栽培している生産者の方に話をお伺いすると「ピーマンの葉も食べられますよ」と教えてくれました。そのため、ピーマンと同じ種類であるパプリカの葉も美味しくいただけます。
少し混み入った、密集している箇所の葉を収穫しましょう。食べ方はピーマンの葉と同じく、つくだ煮のように甘辛く煮たり、お浸しにしたり、炒めたりしていただきます。灰汁（あく）が気になるようでしたら、軽く湯通ししてから調理に使用してください。
引き続きパプリカの害虫対策
また、新しい未熟の緑色パプリカが大きくなってきましたので、前回と同じように排水溝のネットをかけて害虫対策をしていきたいと思います。
ネットを被せても隙間から害虫が侵入したり、ネットの穴から食べられてしまうこともありますが、被せないより被せたほう方が被害は減ります。熟していくまでの道のりは長いので、大事にパプリカを育てていきましょう。
他のパプリカも次々色付いてきました。これからもパプリカの収穫が楽しみですね。
パプリカの保存方法
収穫したパプリカは、採りたてをいただきましょう。
生食OK
パプリカはそのままでも甘味があるため、生食でも美味しくいただけます。
中の種やワタを取り除き、お好みの大きさに切って使用します。
今回は、sana gardenで育てているオレガノで作った「オレガノソルト」で味付けして、オリーブオイル、同じくsana gardenで育てているイタリアンパセリを盛り付けてパプリカサラダを作りました。
パプリカの皮むき
どうしてもパプリカの皮を取り除きたいときは、皮の表面が焦げるまで火であぶります。その後パプリカを冷水に入れると、皮がむきやすくなります。
冷蔵保存
一般的にパプリカは、野菜室で保存します。1週間ほどで使い切れないようでしたら、冷凍保存をおすすめします。
冷凍保存
お好みの大きさにカットしたら、密封袋に入れ冷凍するだけです。自然解凍で、そのままマリネなどの料理にも使用できます。
パプリカは南アメリカの熱帯地方が原産のため、生育適温は25～30℃で高温を好みますが、じつは10月頃まで長く収穫できます。元気に育てて、じっくり長く収穫して下さい♪
2025年7月25日 パプリカ に 害虫 ホオズキカメムシ
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パプリカに発生する害虫、ホオズキカメムシについてですね。ホオズキカメムシは、パプリカを含むナス科の植物を好む害虫で、葉や茎、果実を吸汁し、生育を阻害します。
ホオズキカメムシの特徴:
- 外見:幼虫は白っぽく、成長すると黒褐色になります。成虫は1cm程度の大きさで、腹部の尾側にある黒い正三角形の模様が特徴です。
- 発生時期:6月から10月頃にかけて活動します。
- 被害:葉や茎を吸汁し、生育を阻害します。果実を吸汁すると、変色や傷みの原因になります。
- 臭い:刺激を与えると、特有の悪臭を放ちます。
対策:
- 早期発見・駆除:葉の裏に卵が産み付けられることがあるため、孵化前に取り除くことが重要です。
- 薬剤散布:適用のある農薬を散布します。数が少ない場合は、ガムテープなどで捕獲する方法もあります。
- 環境整備:近くの雑草を除去し、風通しを良くすることで、発生を抑えることができます。
- 忌避剤:ハッカ油や木酢液など、カメムシが嫌うものを利用するのも効果的です。
- 物理的駆除:ペットボトルを利用して捕獲する方法もあります。
その他:
- ホオズキカメムシは、パプリカだけでなく、ピーマン、ナス、トマトなど、ナス科の植物全般に発生します。
- カメムシの被害と病気を間違えないように注意が必要です。
- 発生初期に適切な対策を講じることが重要です。
参考資料:
- ピーマン栽培で気をつけるべき害虫は？特徴や防除方法を教えて – YUIME Japan
- ホオズキカメムシを駆除！その方法と予防対策とは？- 施設園芸.com
- 新・旬の風 604≫ ホオズキカメムシ – 山川草木・動物 歳時記 Ⅱ
- パプリカ – ガーデニングQ&A – アース製薬
- ・ピーマンやトウガラシの、ホオズキカメムシによる被害 … – Jimdo
- ホオズキカメムシは予防が大切！おすすめの防除対策３選 – 施設園芸.com
- 【カメムシ対策】カメムシ被害の効果的な予防方法・駆除方法を解説！- www.sc-engei.co.jp
2025年7月19日 なす パプリカ ピーマン マグァンプK 大粒 追肥
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ピーマンは、生のまま、丸ごと冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍します（保存期間の目安：3~4週間）。煮物、炒め物、汁ものは、室温に5分おいて切って冷凍のまま使います …
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ピーマンを長持ちさせるには、冷蔵保存と冷凍保存が効果的です。冷蔵保存では、ピーマンを水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから、一つずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。冷凍保存する場合は、洗って水気を拭き取ったピーマンを、そのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍するか、カットしてから冷凍します。
冷蔵保存:
- 水気を拭き取る:ピーマンを洗い、表面の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
- 個別包装:ピーマンを1個ずつキッチンペーパーで包みます。
- 密閉しない:ポリ袋に入れて口を少し開けるか、爪楊枝で数カ所穴を開けて、野菜室で保存します.
- 保存期間:約2週間～3週間を目安に保存できます.
冷凍保存:
- 水気を拭き取る:ピーマンを洗い、水気を拭き取ります。
- そのまま冷凍:冷凍用保存袋に入れて、空気を抜いて冷凍します.
- カットして冷凍:ピーマンを使いやすい大きさにカットし、冷凍用保存袋に入れて冷凍します.
- 加熱してから冷凍:ピーマンを炒めたり、肉詰めにしてから冷凍すると、解凍後も美味しくいただけます.
- 保存期間:約1ヶ月を目安に保存できます.
その他:
- ピーマンは乾燥と湿気に弱いため、保存する際は乾燥を防ぐことが大切です.
- 冬場など気温が低い時期は、常温保存も可能です.
- 冷蔵保存の場合は、10～13℃が保存に適した温度です.
- 冷凍保存すると、苦味が和らぐ効果もあります.
- 冷凍したピーマンは、凍ったまま調理に使用できます.
すもも 追熟
すももは追熟が必要な果物です。未熟なすももは常温で追熟させ、追熟が進むと果皮が赤みを帯び、柔らかくなります。追熟の目安は、果皮の色と触感で判断し、甘い香りがしてきたら食べ頃です。
追熟の方法:
- 1. 常温で保存:すももがまだ硬く、酸味が強い場合は、常温で保存し追熟させます。乾燥を防ぐために、新聞紙やキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れると良いでしょう。
- 2. 追熟の目安:
- 果皮の色:緑色から赤みがかった色に変化します。
- 触感:果皮にハリがあり、少し柔らかさを感じるようになります。
- 香り:甘い香りが漂い始めます。
- 3. 食べ頃:上記の目安を参考に、好みの熟れ具合になったら食べましょう。
注意点:
- 品種や収穫時の状態によっては、追熟しない場合もあります。
- 追熟が進みすぎると、果肉が柔らかくなりすぎる「過熟」になるため、注意が必要です。
- 完熟したすももは日持ちしないため、冷蔵庫で保存し早めに食べましょう。
その他:
- 酸味が好きな場合は、追熟を短くして酸味が残っている状態で食べるのもおすすめです。
- 追熟しても酸味が強い場合は、はちみつをかけたり、ジャムやコンポートに加工するのも良いでしょう。
2025年7月6日 グリンパルよしむね の 山野草展に行ってきました。母から急に行きたいとの連絡があり。 グリンパルよしむね（グリーンパーク吉峰
〒930-1362 富山県中新川郡立山町吉峰野開１２）
枝豆農家のプロに教わった枝豆の美味しい茹で方！少ない水と塩で色鮮やかに茹でる鍋やフライパンのやり方と簡単にできる基本的な茹で方をご紹介！
これらを参考に枝豆の塩ゆでしました。
2025年7月1日 かぼちゃが急に白くなった 火傷らしい
https://www.facebook.com/groups/kateisaien/permalink/10033284226748584?locale=ja_JP
これって火傷でないかしら？
3
2件全ての返信を表示
直射による、日焼けだと思います。
新聞紙など被せて守ってあげるといいですよ
5
3件全ての返信を表示
の火傷ですね…
直射日光によるもので、ここから腐ってきますんで、追熟も程々に食して下さい。
3
1件の返信を表示
日焼けですので、日除けシートを上から被れば大丈夫です、白くなったカボチャは腐食して来ますので残念です
1件の返信を表示
ロロンですね、日焼けです、少し早いと思われるかもしれませんが、収穫されて食べられてもいいですね。
うどんこ病が蔓延してますから、早く薬剤散布されないと、葉が枯れて蔓だけになってしまいます。ここまで蔓延すると、1週間おきに何回も消毒しないとうどんこ病が復活します。
1件の返信を表示
日焼けですね。うちのカボチャ去年これで全滅しました。
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鈴木 澄子 ·
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ロロンは日焼けで割れて腐りやすいので、上に草を乗せたり、白いテープを貼ったり、ひっくり返したりして、成熟するまで持たせて早めに食べた方がいいと思います。
2
1件の返信を表示
私はカボチャの周辺は一切除草せず自然のままに。
そうすると背丈が高くなった雑草が日よけになります。
2
日焼けしちゃったよ
日除しないとね！今年の猛暑は野菜が可哀想
皆さんありがとうございます。 今日思い切って収穫しました。
1件の返信を表示
猛暑でカボチャやスイカも日除が必要になってきましたね、昔はこんな事無かったですね
日焼けだと思います。 うまく葉の陰になるといいのですが、実だけ遮光できると良いですね。
日焼けですね
日焼けに間違いないですね！
みかんもこんな感じになりますよ
この先野菜、果物作り、米どうなるんでしょうね
直射日光による日焼けですね。
暫くすると､この部分から腐り始めます。
日中の直射日光は､60~65℃位にもなりますので､日除けが無いと､スイカやトマトでも､なります…
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2025年6月30日 ミニトマト 成長記録
収穫したが尻腐れだった
